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请重新评估冰醋酸的去留

2019-05-14 21:34:42 | 来源: 游戏

请重新评估“冰醋酸”的去留

生意社08月08日讯

食品问题屡经周折,如今轮到食醋风波。日前,《济南》向业内人士求证时,山西金醋生物科技公司总裁王建忠透露了一个信息:市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%。 据业内人士介绍,山西老陈醋不用任何添加剂,是纯粹的“酿造食醋”,如果能在其中检测出苯甲酸钠,可以推断出其是冒牌产品。苯甲酸钠是含苯甲酸钠”的字样。因此,相关部门有条件、有必要开展集中检测、清理活动一种廉价的防腐剂,并不难检测出来,甚至很多食品能够直接标注出“,以此回应公众质疑,并维系市场秩序。毕竟,冒用“山西老陈醋”的牌子,实属扰乱市场秩序的行为,更是对消费者的欺诈。 当然,问题并不仅限于“山西老陈醋”被冒牌。尽管普通食醋不必都按照山西老陈醋的工艺生产,尽管国家标准允许“配制食醋”的存在,但“配制”的规范与检测技术,也存在着较大的问题。在国家标准中,酿造食醋可以与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成“配制食醋”,但同时,冰醋酸又有食用级、工业级之分,后者为国家明令禁止。问题之严重的地方正在于:通过现有的检测技术,食用冰醋酸、工业冰醋酸之间无法得到区分。媒体所俗称的“勾兑醋”,由此而显得问题严峻。 工业冰醋酸运用于食用醋,自然乃利益驱使。食用醋不能任意调价,而面对成本压力,不良商家自然会百般设法规避压力,譬如擅自勾兑工业冰醋酸。另外,食用醋的生产企业,有大有小,分布较散,不易清查。而且,就算可以下定决心清查,但检测技术达不到,依然于事无补。 由此,让我们深感疑惑的是:既然食用冰醋酸、工业冰醋酸无法通过检测而被区分,工业冰醋酸只是明令禁止又意义何在?只是单纯指望企业从严律己吗?而且,检测技术有待提高的情况下,国家标准又如何能够允许“冰醋酸”的添加?难道这一添加剂的使用,不需要以检测技术到位为前提吗? 总之,“冰醋酸”的安全隐患经媒体报道而显现,而我们也有理由建议:重新组织评估机制,确定“冰醋酸”的去留问题。今年5月,卫生部针对添加剂问题发出情况说明时,称:如果“有新证据表明(添加剂)存在安全隐患的,卫生部将及时组织重新评估。”当然,这只是针对添加剂本身的安全隐患而言,而工业冰醋酸并未被视为食品添加剂。但是,这不代表工业冰醋酸被冒用的可能性能被自动排除——只要它有被冒用的可能,且只要检测技术无法区分,“冰醋酸”就存在着安全隐患。 可以想到的是,如果简单排除“冰醋酸”的使用,“配制食醋”的市场将面临极大挑战。但是,如果掂量食品安全、食品的生产与销售之轻重,前者显然要优先考虑。检测技术不足自然是个问题,但食品标准脱离于检测技术而存在,是一个更大的问题。如果为了确保“配制食醋”的市场稳定,相关部门提升检测技术就是必须。但在技术仍然缺位的当下,重新评估“冰醋酸”的去留也是必要的。

五莲红
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